В 90-х годах 20 века в нашей стране произошла глобальная переоценка ценностей. Все, что казалось полезным, вкусным и необходимым переросло в ранг массовых убийц. Появились такие звучные эпитеты,как «белая смерть», «сладкая смерть». Но с 1994 года на арене появляется холестерин, переплюнувший по дурной славе всех собратьев по кухне. После официального заявления ВОЗ о прямой связи между высококалорийной, богатой холестерином пищи и смертностью от сердечнососудистых заболеваний рекламные ходы уже не выглядели вызывающими.

Прошли годы, и мы уже без трепета и со сноровкой умеем открывать круглые пачки с плавленым сыром; давно угас блеск в глазах при виде ярких этикеток. Но что же делать со сложившимися стереотипами? Не пора ли заняться реабилитацией холестерина? Какую же роль, кроме красочного заполнения сосудов бляшками, он выполняет?

Прежде всего, холестерин структурный компонент клеток, строительный материал, наряду с белками, лецитином и углеводами. Он, словно каркас, поддерживает необходимую жесткость клеточным мембранам. Кроме этого, холестерин является субстратом, из которого синтезируются такие гормоны, как тестостерон, эстрогены, кортизол и др. И наконец, этот виновник торжества входит в состав желчи, которая в дальнейшем способствует перевариванию жиров. Учитывая подобную смысловую нагрузку, наш организм подстраховался и наладил самостоятельный синтез холестерина, чтобы не зависеть от переменчивого рациона. И, отдавая дань цифрам, хочется отметить, что внутри нас вырабатывается около 1 г холестерина за день, а с пищей поступает 300-500 мг.

Все мы из школьного курса природоведения знаем, что наш воздух – это смесь различных газов, которые в чистом виде никому пользы не принесут. А такой необходимый кислород – это ведь сильнейший окислитель, если верить аннотациям к пятновыводителям.

Приведя подобный пример, хочется подчеркнуть, что мы живем в уникальном гармоничном мире, и наш организм является частью этой гармонии. Незачем обвинять такую важную составляющую всего животного царства во всех смертных грехах, просто потому что он имеет место быть. Такие заболевания как атеросклероз и желчнокаменная болезнь, которые напрямую связывают с высоким уровнем холестерина, на самом деле до конца еще не изучены. Все было бы слишком просто. К сожалению, просто выкинув холестерин из рациона питания, мы не избавляемся от этих проблем.

Что касается атеросклероза, то ученые до сих пор не могут прийти к мнению, что изначально: поражение сосудистой стенки или большое количество окисленного «плохого» холестерина. Немалую роль в этом процессе играют индивидуальные особенности каждого человека, его личный состав ферментных систем. Показателен пример с вегетарианством. По выдвинутой холестериновой теории атеросклероза любители подножного корма вообще не должны знать слово стенокардия. А ведь это совсем не так. Собственной выработки холестерина даже у самого истового вегетарианца может быть достаточно, чтобы смастерить приличных размеров бляшку, при наличии тех самых индивидуальных рисков.

Однако не следует перегибать палку и есть сливочное масло килограммами. Наш организм живет по правилам здравого смысла и целесообразности. На сегодняшний день фундаментальные знания в области физиологии человека можно сравнить с крохотной снежинкой на фоне айсберга, именуемого природой. И, познав даже такую мизерную ее часть, мы восхищаемся открывшейся нам картиной. И хочется сказать: «не навреди, не трогай, не сломай, она так хрупка!»